Sedang mencari inspirasi resep doko’-doko’ (kue khas bugis) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal doko’-doko’ (kue khas bugis) yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Panaskan air dan tata kue bugis di dalam kukusan. Kukus kue hingga matang dan daun pisangnya layu. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari doko’-doko’ (kue khas bugis), mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan doko’-doko’ (kue khas bugis) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan doko’-doko’ (kue khas bugis) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat membuat Doko’-doko’ (Kue khas Bugis) menggunakan 7 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Doko’-doko’ (Kue khas Bugis):
- Gunakan 250 gr tepung beras
- Ambil 350 ml santan kental
- Gunakan 5 buah pisang kepok, potong 2 lalu belah 2 menjadi 4 bagian per 1 buah pisang
- Siapkan 150 gr gula pasir atau sesuai selera
- Ambil 20 lembar daun pisang tua dipotong ukuran 20 cm x 25 cm
- Ambil 15 lembar daun pisang muda ukuran 15 cm x 10 cm sebagai alas daun tua
- Gunakan 1/2 sdt Garam
Orang Bugis biasa menyebutnya Doko-doko Cangkuning, sedangkan orang Makassar memanggil dengan sebutan Roko-roko Cangkuning. Sisa daun pisang yang dibuat untuk Buras masih ada. Sayang jika dibuang atau mengering begitu aja. Iseng-iseng saya dan mama ngecek-ngecek bahan di dapur dan kebetulan rasa kangen kue tradisional khas kampung kami.
Langkah-langkah membuat Doko’-doko’ (Kue khas Bugis):
- Siapkan santan dalam panci dan tepung beras sesuai takaran masing-masing. Saya pakai takaran Pakai cup aja.
- Tuang tepung beras ke dalam panci berisi santan dan siapkan gula pasir. Tuang ke dalam panci tsb lalu aduk sampai adonan larut semua.
- Tambahkan garam lalu aduk kembali adonan hingga semua menyatu dan tidak ada tepung yang menggerindil.
- Siapkan 20 buah pisang kepok. Kupas, lalu potong dan belah menjadi masing-masing 4 bagian dari 1 buah pisang.
- Masak adonan tadi dengan api sedang saja sampai adonan mengental dan padat.
- Siapkan daun pisang dan alasnya untuk membungkus.
- Ambil adonan tepung sekitar 2-3 sendok makan lalu tata dan ratakan pada alas daun pisang muda. Ambil pisang dan letakkan di tengah-tengah adonan tepung tsb, balut pisang sampai tertutup rapi. Bentuk balutan menggunakan spatula anti lengket atau pakai alas daun pisang tsb agar bungkusan lebih rapi.
- Jika tepung dan pisang sudah tertutup dan padat, balut dengan alas tadi diikuti lapisan daun pisang berikutnya. Pijat bungkusan dengan lembut agar lebih rapat.
- Ulangi sampai adonan habis. Siapkan dandang/kukusan atau langseng. Masukkan dan tata semua bungkusan tadi dengan rapi dalam dandang untuk dikukus hingga matang kira-kira 25-30 menit atau kukusbhingga daun sudah tampak berubah warna secara merata seperti pada gambar di bawah.
- Jika sudah matang. Angkat dan tata dalam piring saji. Selamat menikmati.
Orang Bugis biasa menyebutnya Doko-doko Cangkuning, sedangkan orang Makassar memanggil dengan sebutan Roko-roko Cangkuning. Roko-roko Cangkuning merupakan kue tradisional khas suku Bugis-Makassar. Orang Bugis biasa menyebutnya Doko-doko Cangkuning, sedangkan orang Makassar memanggil dengan sebutan Roko-roko Cangkuning. Kue ini identik dengan balutan daun pisang yang berbentuk kerucut. Pisang dicampur dengan telur, gula, garam, dan susu bubuk kemudia dibungkus daun pisang dan direbus membuat kuliner khas bugis ini jadi primadona..
Terima kasih telah menggunakan resep yang tim kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan Doko’-doko’ (Kue khas Bugis) yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang menarik untuk keluarga/teman ataupun menjadi ide untuk berjualan makanan. Selamat mencoba!
